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Suppe aus holländischem Kopfsalat

Grüne Suppe ist eine köstliche Vorspeise auf der Frühjahrskarte. Schmackhaft, farbenfroh und mit einer guten Marge zu verkaufen.

Zutaten

200units.grammGeschälte Kartoffeln
1gehackte Schalotte
1Kopfsalat
2Zweige Thymian
Schuss Sahne
1.5lBrühe

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln in Brunoise schneiden und zusammen mit der Schalotte in Öl anschwitzen.
  2. Zwei Zweige Thymian abzupfen und mitbraten.
  3. Den Salat putzen (das Herz aufbewahren) und den Strunk entfernen.
  4. Die Blätter zusammen mit der Schalotte und den Kartoffeln schmoren.
  5. 1,5 Liter Brühe und die Sahne hinzufügen, auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind. , Die Suppe pürieren und durch ein Sieb geben. Nach Belieben mit Salz abschmecken.
  6. Das aufbewahrte Salatherz vor dem Servieren kurz in Öl anbraten und als Garnitur in der Suppe servieren.