HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Soep van truffel-mozzarella

Een smakelijk 'wit' soepje om een diner mee aan te vangen.

Zutaten

Truffelolie
50mlRoom
1lBouillon
375gmozzarella met zwarte truffel
zomertruffel

Zubereitung

  1. Verwarm de bouillon
  2. Laat de mozzarella uitlekken en bewaar wat van het vocht. Draai de mozzarella met wat van het lekvocht in een blender fijn.
  3. Verwarm dit samen met de room en bouillon zachtjes (niet koken), totdat de mozzarella goed is opgelost. Zeef de massa.
  4. Druppel wat truffelolie over de soep en serveer met wat verse truffel als garnituur. Voeg geen zout toe, het lekvocht van de mozzarella is al zout.
  5. Serveer er een soepstengel bij. Doop het uiteinde in eiwit en daarna in verse gehakte kruiden.
  6. Garneer de soep met geschaafde zwarte zomertruffel.