Spareribs van de barbecue

Name: Spareribs van de barbecue
Ingredients: 1 units.eetlepel Zeezout; 1 units.eetlepel selderijzout; 1 units.eetlepel gemalen peper; 2 units.eetlepel Rietsuiker; 3 units.eetlepel Knoflookpoeder; 3 units.eetlepel Uienpoeder; 6 units.eetlepel italiaanse kruidenmix; spareribs; rookchunks; Ongezouten roomboter; Barbecuesaus

De perfecte ribbetjes van de Big Green Egg door Leonard Elenbaas.

Zutaten

1units.eetlepelZeezout

1units.eetlepelselderijzout

1units.eetlepelgemalen peper

2units.eetlepelRietsuiker

3units.eetlepelKnoflookpoeder

3units.eetlepelUienpoeder

spareribs

rookchunks

Ongezouten roomboter

Barbecuesaus

Zubereitung

Step 1

Bereid de Big Green Egg als volgt voor: 120˚C, convEGGtor, lekbak, rvs rooster.
Verwijder het vlies aan de onderkant van de ribben.
Bestrooi de ribben met de dry rub.
Plaats één chunk eikenhout in de hotspot en plaats de convEGGtor met lekbak en rvs rooster met daarop de ribben in de Big Green Egg.
Als deze niet meer rookt, plaats nog 1 maal 1 chunk eikenhout in de hotspot.
Pak na een totaal van 2 uur indirect roken, de ribben in aluminiumfolie met de bolle kant op een plak roomboter.
Plaats terug op het rooster en gaar tot de gewenste cuisson. 1 uur en 30 minuten voor een sparerib die je moet snijden en je schoon van het bot kan kluiven, iets maar dan 2 uur voor een sparerib die van het bot valt.
Verwijder de ribben uit de folie en bestrijk beide kanten met de barbecuesaus en plaats de ribben voor 10 minuten terug op het rooster.