Traditional Louisiana Boil

Name: Traditional Louisiana Boil
Ingredients: 1 Stk UHP kreeftenstaart; 1 Stk king crab poot; 1 Stk snowcrab cluster; 4 Stk krabpoten; 4 Stk Black Tiger garnalen; 4 l Japanse coquilles; 2 Stk Kippenbouillon; 2 Stk Tenen knoflook; 3 Stk Roseval aardappelen; seasoning naar smaak; 1 Stk Maiskolf; 1 Stk Ui; liquid concentrate langoustine; 2 Stk Eieren; 10 Stk Peterselie; 1 g Citroen; Room; Boter

Dé traditionele Louisana Boil wordt bereid in een grote pan bouillon met daarin flink wat cajunkruiden.Onze variant bestaat uit een boil (kippenbouillon,liquid concentrate langoustine en seasoning) met daarin kreeftenstaart,king crab,snowcrab clusters,krabpoten,black tiger garnalen en Japanse coquilles. Om de boil compleet te maken voegen we er ook roseval aardappelen,ui en een maiskolf aan. We maken het af met ei,citroen en peterselie.

Zutaten

1StkUHP kreeftenstaart

1Stkking crab poot

1Stksnowcrab cluster

4Stkkrabpoten

4StkBlack Tiger garnalen

4lJapanse coquilles

2StkKippenbouillon

2StkTenen knoflook

3StkRoseval aardappelen

seasoning naar smaak

1StkMaiskolf

1StkUi

liquid concentrate langoustine

2StkEieren

10StkPeterselie

1gCitroen

Room

Boter

Zubereitung

Maak een bouillon (boil) van de kippenbouillon, de liquid concentrate langoustine (naar smaak), gekneusde knoflook en de seasoning.
Kook in de boil de maiskolf, ui en de roseval aardappelen gaar in circa 20 minuten en haal het eruit.
Voeg de kreeftenstaart, king crab poot, snowcrab cluster en krabpoten toe aan de bouillon en breng de temperatuur terug naar 85°C. Pocheer voor circa 15 minuten en voeg na 5 minuten de black tiger garnalen en de coquilles toe.
Haal de kreeftenstaart en poot king crab uit de boil en verdeel in tweeën. Doe dit ook met de krabpoten, maar kneus deze en doe alles terug in de boil.
Kook de eieren in water met zout voor 8 minuten, spoel koud, pel en snijd doormidden.
Snijd de maiskolf en de aardappelen in de gewenste grootte en doe terug in de boil.
Voeg room en boter toe aan het geheel.
Hak de peterselie en snijd de citroen in parten.
Verdeel de garnituren in een kom of pan.
Schenk de boil er rijkelijk overheen.
Garneer met de gekookte eieren, peterselie, citroen en de seasoning.