Nederlands
Deutsch
English
Français
Vegetarisch niçoise salade met gegrilde watermeloen
Voor de vlinder van truffelaardappel zie het recept: Bloem van truffelaardappel.Zutaten
Doperwten
1Bos bospenen
1bos groene asperges
1Watermeloen
Eieren
Olijfolie
Limoenrasp
gebrande mosterd
Kapperappeltjes
vlinder van truffelaardappel
Zeezout
Zubereitung
- Blancheer de groene asperges, bospeen en de doperwten en gaar de eieren gedurende 75 minuten op 75°C .
- Snijd de watermeloen in de gewenste vorm. Dep goed droog en gril aan beide kanten.
- Glaceer de groenten in een beetje olijfolie en dresseer op het bord.
- Leg de watermeloen op het bord en strooi hier iets zeezout en limoenrasp over.
- Haal de dooier uit het ei, halveer en leg naast de gegrilde watermeloen en strooi een beetje gebrande mosterd over het bord.
- Serveer met een vlinder van truffelaardappel en een paar kapperappeltjes.