Vinaigrette van appel en balsamico

Name: Vinaigrette van appel en balsamico
Ingredients: 50 g Olijfolie; 125 g appelpuree (Boiron); 125 g Water; 3 g gelespessa (Sosa)

Deze vinaigrette zet je in een handomdraai op tafel.

Zutaten

50gOlijfolie

125gappelpuree (Boiron)

125gWater

3ggelespessa (Sosa)

Mix met een staafmixer in een maatbeker: 125 gram appelpuree (Boiron), 125 gram water, 150 gram balsamico-azijn, 50 gram olijfolie en 3 gram gelespessa en desgewenst verse peterselie.

19.45

pro POT 500 GRAM

Sosa

25236639

pro POT 500 GRAM

pro Karton à 6 Töpfe

Zo maken wij schuim van appelsap!

We werken met xantana. Dit is ideaal als je de jus niet verder wil inkoken, omdat de smaak dan te sterk zou worden.

Dankzij de gelcrèm krijg je een mooie stevige, maar smeuïge lemoncurd.

Door middel van de sifon krijg je extreem luchtig schuim.

Voordeel van dit recept is dat je een drinkbaar schuim creëert zónder staafmixer. Goed mise-en-place klaar te zetten.

We maken dit schuim met behulp van een vijverpomp!

Een hartig schuim om je gast mee te verrassen.