HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Vissalade à la bouillabaisse

Net wat frisser dan het origineel door de knapperige salade.

Zutaten

kervel en bieslook
verschillende slasoorten (kropsla, romaine, veldsla)
wittewijndressing
Zonnebloemolie
Parmezaanse kaas
Knoflook
Olijfolie
rouillemayonaise
saffraanrouille
Sjalotje
tramezzino-brood
seafoodmix
piment d'espelette
bouillabaisse

Zubereitung

  1. Maak een salade van de sla en kruiden. Breng op smaak met de wittewijndressing.
  2. Laat de seafoodmix ontdooien en dep droog.
  3. Bak aan in zonnebloemolie met het sjalotje en de knoflook.
  4. Blus met een beetje bouillabaisse en laat zachtjes beetje indampen.
  5. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. , Leg dit seafoodmengsel op de groene salade met dun gesneden Parmezaanse kaas.
  6. Meng olijfolie met piment d’espelette.
  7. Laat tramezzino-brood ontdooien en smeer in met het pimentmengsel. Snijd in dunne repen, vorm naar eigen inzicht en bak krokant op 180°C in de oven. Drapeer over de salade.
  8. Werk af met rouillemayonaise; meng hiervoor mayonaise met saffraanrouille.