HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Vloeibare aardbeikogels

Een origineel en lekker aardbeiendessert.

Zutaten

mycryo
Boiron aardbeipuree
Sosa Aardbeicrispy
Suiker
Poedersuiker
Witte chocolade

Zubereitung

  1. Los een klein beetje suiker op in aardbeienpuree door het samen te verwarmen.
  2. Laat afkoelen en giet in een dubbele siliconen bolmal met behulp van een fondanttrechter. Tip: plaats de vormen - beetje natgemaakt - eerst in de vriezer, zodat deze goed aan elkaar plakken, Smelt cacaoboter (mycryo), prik de aardbeienkogels op satéprikkers en dompel ze eerst in de cacaoboter en daarna in gesmolten witte chocolade, zodat er direct een krokante laag omheen komt.
  3. Verwijder de satéprikker en maak het gaatje dicht met beetje gesmolten witte chocolade.
  4. Draai in een kleine koffiemolen poedersuiker fijn met gedroogde aardbeicrispy. Haal de bolletjes door de suiker heen en ontdooi voor consumptie.