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Waffeln mit Lachs und Wasabi-Hangop

Erleben Sie die Feiertage durch die Augen von Pauline Weuring, bekannt aus ihrem Buch 'Lekker makkelijk'.In diesem Buch finden Sie diese und noch mehr Rezepte, wie zum Beispiel Strudel mit Rote Bete.

Zutaten

225Mehl
35Maizena
1Backpulver
1Salz
375Buttermilch
2Eier
60Pflanzenöl
1Olivenöl

1Salz
500Griechischer Joghurt
8Wasabicreme
3Dillzweige
1Petersilie
200Geräucherter Lachs
4Kapern
1Zitrone
2Avocados

Zubereitung

Zubereitung

  1. Vermengen Sie die Wasabi mit dem griechischen Joghurt und fügen Sie das Salz hinzu. Stellen Sie ein Sieb auf eine Rührschüssel. Legen Sie ein sauberes Geschirrtuch in das Sieb und geben Sie den Wasabi-Joghurt hinein. Falten Sie das Tuch zu und lassen Sie es 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen.
  2. Bereiten Sie den Waffelteig zu, indem Sie Mehl, Maisstärke, Backpulver und 1 Teelöffel Salz vermengen.
  3. Trennen Sie die Eier, bewahren Sie Eigelb und Eiweiß getrennt auf. Fügen Sie die Buttermilch, das Pflanzenöl und das Eigelb zum Waffelteig hinzu und mixen Sie, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif. Heben Sie das Eiweiß vorsichtig unter den Teig, damit er schön luftig bleibt.
  5. Heizen Sie ein Waffeleisen vor und fetten Sie es mit etwas Öl oder Butter ein.
  6. Geben Sie pro Waffel zwei große Schöpflöffel Teig in das Waffeleisen und backen Sie 6-7 Minuten, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind.
  7. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig, sodass Sie vier Waffeln erhalten.
  8. Schneiden Sie die Avocados in schöne Scheiben. Belegen Sie die Waffeln mit ein paar Scheiben Räucherlachs, legen Sie die Avocadoscheiben dazu und geben Sie einen großen Esslöffel Wasabi-Hangop darauf. Garnieren Sie mit etwas Dill, glatten Petersilienblättern und Kapern. Reiben Sie zum Schluss die Zitrone über die Waffeln.