HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Süßkartoffelstampf mit Ras el Hanout-Bällchen

Süßkartoffelstamppot mit Hackbällchen, gewürzt mit Ras el Hanout.

Diese nordafrikanische Gewürzmischung zeichnet sich durch Zutaten wie Zimt und Ingwer aus. Herrlich zum Beispiel in marokkanischen Gerichten wie Couscous und zu Fleisch.

Zutaten

1Euroma Ras el Hanout
3Zwiebeln
1units.kilogrammSüßkartoffeln
1Bund Frühlingszwiebeln
500units.grammhalb-und-halb Hackfleisch
50units.grammgeröstete Mandeln
1Euroma Marokkanische Couscous-Gewürze
400units.grammZucchini
50units.grammButter
250mlTomatensaft

Zubereitung

  1. Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in gleich große Stücke.
  2. Kochen Sie die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser in 20 Minuten gar.
  3. Schneiden Sie die Zwiebeln in Hälften und geben Sie diese zur Hälfte der Kochzeit zu den Kartoffeln.
  4. Schneiden Sie die Zucchini in Stücke und geben Sie diese in den letzten 5 Minuten in den Topf.
  5. Schneiden Sie das Grün der Frühlingszwiebeln in Ringe und das Weiße fein. Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel und kneten Sie das Weiße der Zwiebeln, die marokkanischen Couscous-Gewürze und Salz nach Geschmack unter. Hacken Sie die Mandeln grob und kneten Sie sie ebenfalls unter das Hackfleisch. Formen Sie mit feuchten Händen 8 Bällchen daraus.
  6. Erhitzen Sie Butter in einem Bräter oder einer großen Pfanne und braten Sie die Bällchen in 5 Minuten rundum braun an. Fügen Sie das Ras el Hanout hinzu und braten Sie es 1 Minute bei niedriger Hitze mit. Geben Sie den Tomatensaft hinzu und lassen Sie die Bällchen 10 Minuten mit Deckel auf der Pfanne schmoren, bis sie gar sind.
  7. Gießen Sie währenddessen das Gemüse und die Kartoffeln ab und stampfen Sie alles zu einem Stampfgericht. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und in eine Schüssel geben. Legen Sie die Hackbällchen darauf und geben Sie die Sauce darüber. Mit dem restlichen Frühlingszwiebelgrün bestreuen.