De Dokwerker ist ein Baltic Porter. Ein reines und handwerklich gebrautes Bier mit kräftigen und zugleich sanften Seiten. Es enthält Noten von Kaffee und Kakao. De Dokwerker wurde zum besten Bier Nordniederlands gewählt. Ein Baltic Porter ist eine Variante des Stouts, mit vollem Malzgeschmack eines Braunbiers und einem gerösteten, aber nicht verbrannten Aroma. Da dieses Bier früher eine lange Seereise überstehen musste, wird viel Hopfen hinzugefügt. Durch den Hopfen bleibt das Bier nämlich länger haltbar. Der Porter ist ein dunkles Bier, gebraut mit geröstetem Malz, daher immer mit einer Note von Kaffee und Zartbitterschokolade. Der Legende nach hatten die Träger in den Häfen früher immer eine kleine Flasche dunkles Bier mit vielen Kohlenhydraten bei sich. Sie wurden pro Ladung bezahlt, die sie trugen, und mussten so keine Mittagspause einlegen. Die baltische Variante hat in der Regel etwas mehr Alkohol, einen volleren Geschmack und einen süßeren Abgang.
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