Ein besonderes Produkt von Ortiz ist die Millésime-Sardine. Dieser Fisch wird in einem bestimmten Jahr produziert und reift einige Monate. Dies verleiht den Sardinen einen ausgezeichneten Geschmack. Die Sardinen werden in Galicien gefangen. Sie werden nach einem traditionellen Rezept von 1824 zubereitet.
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