Bourbon Vanille de Madagaskar is kwalitatief hoogstaande vanille, geteeld op het eiland Réunion (voorheen Bourbon) ten oosten van Madagaskar. De vanillestokjes gaan na verloop van tijd kristalliseren, waardoor er kleine, witte kristallen op de stokjes verschijnen. Hierdoor is het vanillinegehalte hoger en geven de stokjes meer aroma af.