Das Kopfstück ist der obere Teil des Schweinefilets. Es ist der zarteste Muskel im Rücken des Schweins, ein zulaufendes Stück Fleisch, das aus einem Kopf, einem dicken Abschnitt und einem relativ dünnen Ende besteht. Daher stammt der Name Kopfstück. Das Kopfstück ist weniger bekannt, aber ein sehr zartes Stück Fleisch. Perfekt für die Zubereitung von Satay, aber auch sehr gut für die Verwendung in anderen Gerichten geeignet.
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