De kalfsachtermuis is een langwerpig, gelijkmatig stuk vlees met een lange draad. Het is een mager stuk - afkomstig uit het achterste gedeelte van de kalf - waardoor het zich uitstekend leent voor carpaccio, smaakvolle nagelhout (aan de lucht gedroogd kalfvlees) of sappige rosbief.
Nederlands
Deutsch
English
Français