Dieses Rindfleischstück stammt von getreidegefüttertem Black Angus-Rind aus Australien. Die Rinder weiden 26 Monate lang auf weiten Ebenen, danach werden sie für mindestens 120 Tage in einem Feedlot gehalten. Die Kühe haben eine sorgfältig zusammengestellte Ernährung, die hauptsächlich aus Getreide besteht, ergänzt durch Gras und Mais. Diese Ernährung führt zur Marmorierung des Fleisches. Diese Marmorierung des Fleisches trägt zur schönen Struktur, zum Geschmack und zur Zartheit bei. Sie ist an den feinen Fettlinien zu erkennen, die durch das Fleisch verlaufen, an der perfekten Saftigkeit und der feinen Textur.
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