Diamanthaas vom Simmentaler Rind. Diamanthaas ist das Fleisch, das sich zwischen den Schultern befindet, also an der Vorderseite des Rindes. Das Fleisch hat eine feine Textur, ist sehr zart und nicht sehr intensiv im Geschmack. Auf eine schöne rosa Farbe mit einer Kerntemperatur von etwa 53 Grad für medium garen.
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