Dieses Rinderbruststück stammt von getreidegefüttertem Black Angus-Rind aus Australien. Die Rinder grasen 26 Monate lang auf weiten Ebenen, danach werden sie für mindestens 120 Tage in einem Futterplatz gehalten. Die Kühe haben eine sorgfältig zusammengestellte Ernährung, die hauptsächlich aus Getreide besteht, ergänzt mit Gras und Mais. Diese Ernährung sorgt für die Marmorierung des Fleisches. Diese Marmorierung trägt zur schönen Struktur, zum Geschmack und zur Zartheit des Fleisches bei. Sie ist erkennbar an den feinen Fettlinien, die durch das Fleisch verlaufen, einer perfekten Saftigkeit und feiner Textur.
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