Wagyu ist der Kaviar des Fleisches. Bekannt für sein reich marmoriertes Fleisch. Wagyu ist ursprünglich eine japanische Rinderrasse. Wa ist eine alte Bezeichnung für das Land Japan und gyu bedeutet Rindfleisch. Die japanische Wagyu-Rasse wurde 1991 in Australien eingeführt und mit lokalen Black Angus-Rindern gekreuzt. Jack's Creek war eines der ersten australischen Unternehmen, das die Einführung von Wagyu-Rindern auf dem Markt vorantrieb. Auf den natürlichen Graslandschaften im Osten Australiens können die Rinder wunderbar grasen. Die Zusammensetzung des Fleisches besteht aus nicht weniger als 88% Tajima Wagyu und 12% Black Angus. Die Wagyu-Rinder werden 440 Tage lang ohne Zusatz von Hormonen mit Getreide gefüttert. Diese spezielle Getreidediät sorgt für die stark marmorierten Eigenschaften des Wagyu-Rindfleisches. Das Ergebnis ist köstlich saftiges und zartes Fleisch - fast buttrig - das buchstäblich auf der Zunge zergeht!
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