Das Rinderfilet ist das zarteste Teil des Rindes und befindet sich im Rücken. Der Muskel wird wenig beansprucht, wodurch das Fleisch sehr zart ist. Es handelt sich um ein ziemlich großes und mageres Stück Fleisch, das etwa 2 bis 3 Kilogramm wiegen kann. Aus Teilen dieses Filets können Tournedos geschnitten werden. Braten Sie das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von 53 Grad für ein medium-rosafarbenes Ergebnis.
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