Wild zwijn low & slow, geserveerd met knolselderij & pastinaak, spruitjes, pastaschelp gevuld met spitskool en gegratineerd met ossekop kaas en daarbij krokant spicy bladerdeeg.
Deze low & slow delen van het wild zwijn vragen om een langere bereiding op lagere temperatuur. Hierdoor krijgt het vlees een mooie malse structuur. Wij adviseren om het vlees wel te pekelen voor het garen. De low en slow delen hebben redelijk hetzelfde gewicht, hierdoor kunt u eenvoudig meerdere delen tegelijk garen.
Nederlands
Deutsch
English
Français