Schellfisch gehört zur Familie der Dorsche, der Fisch hat eine silbergraue Farbe und ist an dem typischen dunklen Fleck an der Flanke zu erkennen. Dieser wird als Daumen Petri bezeichnet. Schellfisch wird im nordöstlichen Teil des Atlantischen Ozeans gefangen und kann eine Länge von bis zu 100 Zentimetern und ein Gewicht von bis zu 16 Kilo erreichen. Das Fischfleisch hat eine weiße Farbe und eine lockere, weiche Textur. Der Geschmack von Schellfisch ist stärker und feiner als der von Kabeljau. Aufgrund der Fleischstruktur ist Schellfisch sehr gut zum Braten oder Pochieren geeignet.
TemperaturflussFrisch
VerarbeitungsblattOhne Haut
Aufbewahrungshinweis nach dem ÖffnenGekoeld bewaren 0 °C tot 4 °C. Niet consumeren na uiterste houdbaarheid
Minimal Lagertemperatur0 ºC
Maximale Lagertemperatur4 ºC
ZubereitungshinweisMaak dit product door en door gaar om schadelijke bacteriën uit te schakelen of bij rauwe consumptie eerst minimaal 24 uur invriezen bij een temperatuur van ten hoogste -20°C
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