De hartige tarte tatins van Didess zijn met vakmanschap en hoogwaardige ingrediënten bereid. Elke tarte tatin is voorzien van voorgebakken bladerdeeg en een houten ring. Deze variant bestaat uit sappige kerstomaten en een subtiel vleugje komijn.
Katsuobushi zijn de vlokken van een gefermenteerde, gedroogde en gerookte bonito. Deze vlokken zijn volgens de Japanse methode bereid en perfect om een basis dashi (Japanse bouillon) van te maken. Gebruik 25 gram op een halve liter water.
Bewaaradvies na openenGekoeld bewaren 0°C tot 4°C. Niet consumeren na uiterste houdbaarheid
Minimale bewaartemperatuur0 ºC
Maximale bewaartemperatuur4 ºC
BereidingsadviesVan de wat dikkere schaafsels (kezuri-katsuo) wordt samen met kombu japanse bouillon (dashi) getrokken. De dunnere schaafsels (hana-katsuo) worden als smaakmaker toegevoegd aan allerlei gerechten. Het grappige is dat een toefje bonito vlokken op een warm gerecht door de opstijgende warmte lijken te dansen.
Nederlands
Deutsch
English
Français