Galbani is ooit begonnen als een klein familiebedrijf, opgericht door Egidio Galbani en zijn vader. In korte tijd groeide het bedrijf enorm. Kwaliteit en klanttevredenheid zijn altijd erg belangrijk geweest voor de familie Galbani. Vandaag de dag is dat nog steeds terug te zien in de strenge kwaliteitseisen die het bedrijf zichzelf stelt. Galbani maakt voor de mascarpone gebruik van een uniek fabricageproces dat de bijzondere karamelsmaak, zijn mooie ivoorkleur en een romige en gladde textuur geeft.