Weiße Spargel, auch als das weiße Gold bekannt, sind das ultimative Saisonprodukt. Nur für kurze Zeit erhältlich: von April bis Mitte Juni. Die beste Qualität weißen Spargels ist die im AAA-Format, extra weiß und mit einem Durchmesser von 28-38 mm. Obwohl klassisch zubereiteter Spargel – à la Flamande – bei vielen beliebt ist, sind die kulinarischen Möglichkeiten für Spargel endlos. Kochen, Grillen, Dämpfen, Sous-vide, Braten, Flämmen, roh servieren. Köche schöpfen alle Möglichkeiten aus, um das Beste aus der Spargelsaison herauszuholen. Spargel im AAA-Format hat einen Durchmesser von mehr als 28 mm, eine gerade Form und eine glatte Schale. Wer die Qualität von frischem Spargel prüfen möchte, achtet auf einige Dinge. Der Spargel sollte leicht feucht, nicht ausgetrocknet sein. Frischer Spargel fühlt sich fest an, hat einen vollständig intakten Kopf und quietscht, wenn man die Stangen aneinander reibt. Lose erhältlich pro Kilo oder in einer Kiste zu 5 Kilogramm. Entdecken Sie auch die etwas kleineren AA-Klasse Spargel in unserem Sortiment.
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