Kandierte Wachtelkeule, in Entenfett gegart. Confit ist eine Kochtechnik, bei der Fleisch langsam bei niedriger Temperatur in zum Beispiel Gänse- oder Entenfett gegart wird. Das französische Gericht Confit de Canard ist ein bekanntes Beispiel dafür. Diese Wachtelkeulen sind köstlich vom Grill, mit einem Salat und Trüffelmayonnaise.
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