België (nl)
Glaçage à base de fruits
Il existe de nombreuses façons de glacer. L'une d'elles consiste à utiliser des fruits comme base.Ingrédients
140units.grammeEau
15units.grammePectine
75units.millilitreCrème
150units.grammeSucre pour distributeur
155units.grammesirop de glucose
475units.grammepurée de framboises
Préparation
- Mélangez bien la pectine avec le sucre, sinon elle ne se dissoudra pas correctement.
- Portez la purée de framboise avec l'eau, la crème et le glucose à ébullition.
- Ajoutez le mélange sucre-pectine, mélangez et laissez bien dissoudre.
- Laissez cuire encore un instant.
- Passez la masse au tamis et laissez refroidir.
- Utilisez à environ 35°C sur un dessert (gâteau) bien congelé.
