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Ceviche à la passion

Le Fruit de Monin Passion Fruit, filet de dorade, citron vert, coriandre et patate douce. Recette pour 10 personnes.

Le Fruit de MONIN est un concept unique tout-en-un. Prêt à servir, donc pas de tracas avec la découpe des fruits. Les purées de fruits sont préparées avec au moins 50% de vrai fruit, cueilli à son apogée de maturité. Elles sont parfaitement adaptées pour créer rapidement et facilement de délicieuses boissons (fruitées) distinctives, telles que milkshakes, limonades, smoothies, cocktails et mocktails. De plus, elles peuvent ajouter une saveur délicieuse à divers plats, y compris le ceviche.

Ingrédients

50units.grammeLe Fruit de MONIN Fruit de la Passion
200units.grammeJus de citron vert
5units.pièceszeste de citron vert
20units.grammeSauce poisson
15units.grammeCoriandre
15units.grammepiment

700units.grammefilet de dorade
200units.grammePatate douce

Goa cress
Oignon rouge

Préparation

  1. Pesez 50 grammes de Le Fruit de MONIN Fruit de la Passion.
  2. Pressez 200 grammes de jus de citron vert (environ 10 citrons verts) et récupérez le zeste de 5 citrons verts, mettez de côté.
  3. Pesez 20 grammes de sauce poisson.
  4. Coupez le piment et la coriandre.
  5. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une masse lisse.
  6. Préparez pour utilisation.

  1. Coupez le filet de dorade en segments.
  2. Faites mariner la dorade pendant 30 minutes dans le Tiger Milk.
  3. Pendant ce temps, faites rôtir les patates douces au four à 230°C pendant 30 minutes.
  4. Coupez les patates douces rôties à la taille désirée.

  1. Disposez les morceaux de patate douce rôtie sur le bord de l'assiette.
  2. Déposez la ceviche avec la marinade à côté des patates douces.
  3. Garnissez avec des herbes fraîches comme le Goa cress, des rondelles de piment et d'oignon rouge.