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Pudding de Noël
Pudding de Noël classique aux canneberges, pruneaux et whisky.Recette pour 1 grand pudding pour six personnes ou 9 tartelettes individuelles.
Ingrédients
1Huile de tournesol
1Citron
100units.grammecanneberges séchées
210units.grammeBeurre doux
4Œufs
100units.grammeprunes séchées
80units.millilitrewhisky
1Épices à spéculoos
3Levure chimique
100units.grammeFarine à levure incorporée
100units.millilitreSirop d’érable
210units.grammeCassonade blonde
100units.grammeSucre
500units.millilitrelait entier + un petit filet
1Gousse de vanille
20units.grammeMaïzena
5Jaunes d'œufs
Préparation
- Graissez un saladier résistant à la chaleur (1,5 litre ou 9 petits moules de 100 cl) avec de l'huile de tournesol (utilisez un pinceau et un peu de papier absorbant).
- Râpez le citron dessus pour répartir un peu de zeste partout.
- Versez le sirop d'érable au fond du grand moule (ou des petits moules).
- Mixez les canneberges avec les pruneaux et le whisky dans le robot de cuisine.
- Fouettez le beurre avec le sucre dans un batteur jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez ensuite les œufs un à un en continuant de battre.
- Ajoutez la purée de canneberges, pruneaux et whisky en continuant de battre et mélangez bien.
- Mélangez la farine avec la levure chimique et les épices à spéculoos, puis incorporez délicatement à la préparation jusqu'à obtenir une belle pâte.
- Répartissez la pâte dans le grand moule (ou les petits moules).
- Couvrez bien avec du papier aluminium.
- Faites cuire au bain-marie dans un four à 160˚C (grand moule pendant 1h30, petits moules pendant 50 minutes).
- Sortez le moule (ou les moules) du four et laissez reposer au moins 5 minutes avant de démouler.
- Servez chaud avec une sauce à la crème anglaise (également disponible toute prête).
- Faites chauffer le lait avec 50 grammes de sucre et la vanille grattée (mettez aussi la gousse dans le lait).
- Délayez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre, la maïzena et un petit peu de lait.
- Retirez la gousse de vanille de la casserole et versez ce mélange de lait sur le mélange avec les jaunes d'œufs.
- Laissez cuire ensemble 1 minute.
- Versez et laissez refroidir.