HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Cilinder tuille

Voor dit recept maakte onze FoodXperience chef Garry gebruik van patisseriekrabbertjes (55531990). Met de gekartelde variant is het ideaal om strakke lijnen in een beslag te kunnen zetten.

Apparatuur voor dit recept:

  • Krabberset
  • Oven

Ingrédients

50gGesmolten boter
50gPoedersuiker
40gBloem
50gEiwit

50gGesmolten boter
50gPoedersuiker
50gEiwit
10gCacaopoeder
40gBloem

Préparation

Step 1

  1. Maak met behulp van een garde van beide massa’s een glad tuille beslag.
  2. Strijk beslag 1 dun uit op een bakmat.
  3. Trek de gekartelde krabber door het beslag.
  4. Vries het vervolgens in.
  5. Strijk daarna het cacaobeslag (beslag 2) er dun overheen.
  6. Bak op 170˚C voor circa 6 minuten.
  7. Vorm direct uit de oven tot een holle cilinder.