Tarte au citron avec baies de Timur

Name: Tarte au citron avec baies de Timur
Ingredients: 80 units.gramme Pignons de pin grillés; 125 units.gramme Beurre froid (en dés); 2 Grosses citrons; 100 units.gramme Sucre cristallisé; Sel; 250 units.gramme Farine; 5 units.centilitre Lait ou eau; 1 Jaune d'œuf; 130 units.gramme Sucre cristallisé; 150 units.gramme Beurre non salé; 3 Petits œufs; 1 Baie de timur (écrasée/tamisée)

Un classique rafraîchissant avec une touche raffinée : la baie timur népalaise apporte une note subtile de pamplemousse, de fleurs et de chaleur d’agrumes à la crème au citron onctueuse.Doux, frais et aromatique : cette tarte au citron classique gagne en profondeur grâce à la fraîcheur florale de la baie de timur. Ingrédients pour 1 tarte.

Ingrédients

80units.grammePignons de pin grillés

125units.grammeBeurre froid (en dés)

100units.grammeSucre cristallisé

Sel

250units.grammeFarine

5units.centilitreLait ou eau

1Jaune d'œuf

2Grosses citrons

130units.grammeSucre cristallisé

150units.grammeBeurre non salé

3Petits œufs

1Baie de timur (écrasée/tamisée)

Préparation

Battez le jaune d'œuf avec le sucre cristallisé et l'eau (ou le lait) jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et mousseux.
Mélangez la farine, le beurre froid, le sel et les pignons de pin grillés dans un bol.
Ajoutez le mélange d'œuf et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Pour la crème au citron, pelez finement un citron et portez les zestes à ébullition avec un peu d'eau.
Égouttez ensuite l'eau et laissez les zestes dans la casserole.
Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez le beurre aux zestes dans la casserole et laissez fondre à feu doux.
Pressez les deux citrons et ajoutez le jus au mélange œuf-sucre.
Retirez les zestes de la casserole.
Versez le mélange citron-œuf sur le beurre fondu dans la casserole, ajoutez la baie de timur écrasée et remuez continuellement avec une cuillère en bois à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laissez tiédir.
Foncez la pâte refroidie dans un moule à tarte beurré.
Piquez le fond et les bords avec une fourchette. Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire le fond à blanc 25 minutes (par exemple avec du papier cuisson et des billes de cuisson) jusqu'à ce qu'il soit doré.
Laissez refroidir complètement.
Versez la crème au citron refroidie dans un bol et laissez reposer 1,5 à 2 heures au réfrigérateur.
Démoulez le fond de tarte, garnissez-le de la crème au citron refroidie et servez immédiatement, ou conservez au frais jusqu'à utilisation.