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Coulant au chocolat

Pour cette recette, on a utilisé le CARAÏBE 40% de Valrhona.Valrhona est un fabricant de chocolat français, situé au cœur de la vallée du Rhône, qui produit depuis 1922 un chocolat d'une qualité exceptionnelle.

Ingrédients

130units.grammeBeurre
120units.grammeŒufs entiers
70units.grammeFarine
100units.grammeSucre semoule
125units.grammeCARAÏBE 66%
7cœurs de fondant

Préparation

  1. Faites fondre le chocolat et le beurre à 45°C et montez en même temps les œufs entiers avec le sucre.
    Ajoutez le chocolat et le beurre à 45°C aux œufs mousseux puis la farine tamisée.
    Tapissez des cercles de 5 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur de papier cuisson.
  2. Pochez 40 g de pâte à l'aide d'une poche, placez un insert fondant et ajoutez encore 20 g de pâte.
  3. Faites cuire 15 min au four à 190°C.