Drievoudige pasta

Name: Drievoudige pasta
Ingredients: gekruid zeezout; Nootmuskaat; geroosterde zwarte sesam; 60 g Sjalotten; Komijn; 100 ml Extra vierge olijfolie; 300 g Hokkaido; 100 g Farfalle; 100 g Fussili; Saffraan; 200 ml Bietensap; 2 pcs Kaffir Lime Leaves; 100 g Penne Rigato NI; Water; Knoflook; 10 pcs Salad Pea; 60 g vegan pesto; 10 pcs hippo Tops; 16 bakjes Tahoon Cress; 50 pcs Salad Pea; 200 ml Extra vierge olijfolie; 8 bakjes Rock Chives; Zeezout; geroosterde limoenschil; 40 g Pijnboompitten; 10 g citroenkaviaarparels; 200 g cedro

Drievoudige pasta met Hokkaido-pompoen, Hippo Tops en vegan pesto.

Gerecht van chef Marcel Thiele van Koppert Cress.

Ingrédients

gekruid zeezout

Nootmuskaat

geroosterde zwarte sesam

60gSjalotten

Komijn

100mlExtra vierge olijfolie

300gHokkaido

100gFarfalle

100gFussili

Saffraan

200mlBietensap

2pcsKaffir Lime Leaves

100gPenne Rigato NI

Water

Knoflook

10pcsSalad Pea

60gvegan pesto

10pcshippo Tops

10gcitroenkaviaarparels

16bakjes Tahoon Cress

50pcsSalad Pea

200mlExtra vierge olijfolie

8bakjes Rock Chives

Zeezout

geroosterde limoenschil

40gPijnboompitten

200gcedro

Préparation

Meng alle ingrediënten voor de veganistische pesto tot de juiste dikte.
Maak de Hokkaido-pompoen schoon en bak met vel. Maak de ‘bloemen’ aan de binnenkant schoon en bak ze krokant met nootmuskaat, komijn en zeezout.
Fruit de sjalotten met knoflook en zwart geroosterde sesam.
Kook de Penne Rigato NI met zeezout en Kaffir Lime Leaves in het bietensap en water.
Kook de Farfalle met saffraan en zeezout.
Kook de Fussili met zeezout.
Decoreer met de Hippo Tops, Salad Pea, citroenkaviaarparels en vegan pesto.