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Décor en sucre

Fin décor en sucre à base de fondant, isomalt et sirop de glucose, idéal pour la finition raffinée de desserts ou créations pâtissières.

Ingrédients

100units.grammesirop de glucose
100units.grammeFondant
100units.grammesucre isomalt

Préparation

  1. Mélangez 100 grammes d'isomalt, 100 grammes de sirop de glucose et 100 grammes de fondant dans une casserole et portez doucement à ébullition en remuant (ajoutez éventuellement une goutte de colorant)
  2. Chauffez le mélange à 160°C puis laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit malléable.
  3. Prélevez de fines bandes à l'aide d'une cuillère et enroulez-les autour du dos d'un fouet pour former une spirale.
  4. Alternative : Faites une boule et gonflez-la à l'aide d'une petite pompe à main.