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Filet de magret de canard avec une couche croustillante

Donne juste un peu plus de saveur et de texture au magret de canard.

Ingrédients

Farine de riz
Épices
filet de magret de canard

Préparation

  1. Mélangez la farine de riz avec les épices.
  2. Incisez la graisse du magret de canard en croisillons.
  3. Frottez bien la farine de riz sur et dans la graisse.
  4. Faites chauffer une poêle sans matière grasse.
  5. Placez le canard côté graisse dans la poêle et mettez une autre poêle dessus pour exercer une pression sur le filet.
  6. Faites dorer le côté graisse jusqu'à ce qu'il soit croustillant, retournez la viande et poursuivez la cuisson jusqu'à la cuisson désirée.