België (nl)
Ananas rôti avec glace à la vanille et crème de mascarpone
Pour ce dessert, nous utilisons la Rub orange delight Saus.Guru. Riche en herbes et épices savoureuses, comme le gingembre et le romarin.Ingrédients
250units.grammeMascarpone
50units.grammeSucre glace
50units.grammeCrazy Orange seasoning Flavor.Guru
100units.grammeMiel
100units.grammeEau
100units.grammeSucre
200units.grammeCrème
1Ananas
3.5units.grammeAgar
6Oranges
glace à la vanille
Beurre doux
Préparation
- Nettoyez l'ananas mais laissez le cœur. Piquez une branche de romarin dans chaque ananas.
- Faites-le dorer dans une noix de beurre et ajoutez l'assaisonnement Crazy Orange.
- Lorsque l'ananas est bien doré, retirez-le de la poêle et ajoutez le sucre et le miel. Réalisez un beau caramel. Déglacez avec la crème et remettez l'ananas.
- Mettez la poêle avec un couvercle au four et faites mijoter à 175ºC. Retournez l'ananas toutes les 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Préparez une crème mascarpone en mélangeant le mascarpone et le sucre glace dans un cul-de-poule jusqu'à obtenir une crème lisse. Assaisonnez avec Crazy Orange et réservez dans une poche à douille.
- Épluchez toutes les oranges et coupez la peau en julienne. Blanchissez-les trois fois pour enlever l'amertume. Mettez le jus de 3 oranges dans une casserole avec 40 grammes de sucre et laissez confire doucement les zestes.
- Faites chauffer 150 grammes de jus d'orange avec 100 grammes de sucre et 200 grammes d'eau avec 3,5 grammes d'agar. Refroidissez et laissez prendre. Passez ensuite au Magimix ou thermoblender pour obtenir un gel.
- Décorez le dessert avec un peu de Crazy Orange.
