HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience
 

Gefrituurde Pizza

Gefrituurde pizza is een heerlijke, knapperige variant op de klassieke pizza.

Ingrédients

24gOlie
800gBloem
14gZout
640gWater uit de koelkast
6gGist instant
Semola

Préparation

  1. Draai in de keukenmachine de bloem en het gist rustig.
  2. Voeg het water rustig en geleidelijk toe.
  3. Versnel de deegmachine en voeg het zout toe.
  4. Draai tot het deeg circa 22°C is.
  5. Voeg de olijfolie rustig toe.
  6. Draai het deeg tot het circa 24°C is.
  7. Laat het deeg op kamertemperatuur ca. 30 minuten rusten.
  8. Portioneer het deeg op gewenst gewicht en bol het goed strak. Laat het goed afgedekt een nacht rusten in de koelkast.
  9. Haal het deeg uit de koelkast en laat het minimaal 4 uur afgedekt op kamertemperatuur komen.
  10. Bestrooi de werkbank met een beetje semola en vorm het deeg.
  11. Frituur het deeg op circa 180°C gedurende circa 3 minuten.
  12. Besprenkel het deeg goed met hete olie en draai af en toe om zodat het egaal gaart.