HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Gegratineerde asperges met daslookpesto

De delicate smaak en aromatische geur van de asperges combineren uitstekend met het uitnodigende boeket van Duitse wijnen.

Bij het selecteren van de juiste wijn-spijs combinatie is het belangrijk dat de aroma’s in de wijn voorrang geven aan de delicate groente, zo ontstaat een harmonieuze combinatie.  Zo is bij klassieke aspergegerechten een verfijnde Silvaner een uitstekende keus en past de frisse grauburgunder perfect bij kruidige bereidingen.

Wijnadvies i.s.m. Duits Wijnbureau: Bischel estate silvaner trocken (8516010)

Ingrédients

1Teentje knoflook
75gPijnboompitten
1bos daslook
75gParmezaanse kaas (fijn geraspt)
1kgWitte asperges
1units.theelepelBoter
150ggeraspte Emmentaler
Zout
Olijfolie

Préparation

  1. Hak de daslook, knoflook en pijnboompitten fijn en rasp de Parmezaanse kaas.
  2. Pureer alles in een vijzel of keukenmachine op lage snelheid, voeg een beetje zout en olijfolie toe tot een romig mengsel ontstaat.
  3. Schil en kook de asperges en laat goed uitlekken. Leg de asperges in 4 porties in een met een boter ingevette ovenschaal.
  4. Verdeel de daslookpesto over de asperges en bestrooi met de geraspte Emmentaler. Laat boven in een oven van 200°C kort gratineren.
  5. Serveer met nieuwe aardappelen of knapperig stokbrood.