HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Geroosterde hele tarbot van de Big Green Egg

Door de hele tarbot langzaam te garen op de kamado blijft het vlees heerlijk sappig en krijgt het een volle, verfijnde smaak die je in de oven simpelweg niet bereikt.

Ingrédients

1pcsVersgemalen witte peper
2units.eetlepelOlijfolie
1pcsFleur de sel
3pcsTeentjes knoflook
0.5Bosje tijm
0.5Bosje rozemarijn
100gLamsoor
1pcsTarbot ca. 2 kg

Big Green Egg Large
RVS rooster
ConvEGGtor
Thermometer
Gaatjesrooster

Préparation

  1. Verwarm de Big Green Egg met de convEGGtor en het rvs rooster tot 180 °C.
  2. Snijd de donkere zijde van de tarbot diagonaal in tot op de graat, met tussenruimte van een paar centimeter.
  3. Verdeel de lamsoor en de takjes rozemarijn en tijm over een gaatjesrooster en leg de tarbot hier bovenop.
  4. Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes. Steek de plakjes in de inkepingen en verdeel ze over de huid.
  5. Wrijf de huid in met de olijfolie en bestrooi de vis met witte peper en fleur de sel.

  1. Plaats het gaatjesrooster met de tarbot op het rooster van de Egg.
  2. Sluit de deksel en gaar de vis ca. 45 minuten, tot een kerntemperatuur van 65 °C. Controleer dit met de thermometer.
  3. Haal de tarbot uit de Egg.