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Quiche aux asperges vertes

Délicieux plat végétarien conçu par Restaurant Triptyque.

Ingrédients

1Œuf
250units.grammefarine, plus un peu pour saupoudrer
3eau froide
1Sel
beurre, pour graisser
125units.grammeBeurre doux

250units.millilitreCrème
2brins de thym
2Œufs
Sel et poivre
1botte d'asperges vertes
150units.grammefromage à pâte persillée

moule à quiche (Ø 20 cm et 3 cm de haut)
rouleau à pâtisserie

Préparation

Pour la pâte

  1. Mettez tous les ingrédients pour la pâte dans un bol et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène. Couvrez le bol et laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Sortez la pâte du réfrigérateur et farinez un plan de travail. Abaissez la pâte en un cercle d'environ 3 mm d'épaisseur et foncez-en un moule à quiche beurré.
  4. Faites cuire le fond à blanc pendant 10 minutes à 180°C.
  5. Préparez maintenant la garniture. Mélangez dans un bol les œufs, la crème et le thym avec du sel et du poivre selon votre goût.
  6. Répartissez les tranches d'asperges sur la pâte dans le moule à quiche. Versez ensuite le mélange œufs-crème par-dessus.
  7. Émiettez le fromage bleu et répartissez-le uniformément sur la quiche.
  8. Faites cuire la quiche au four pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.