Hammer van hert

Hammer van hertenvlees bereid op de BBQ.

Big Green Egg - convEGGtor - lekbak - rvs rooster - 140°C à 150°C

Ingrédients

hammer hert

Grof zeezout

tijm (fijngehakt)

rozemarijn (fijngehakt)

Roomboter

Préparation

Bestrooi het vlees met wat grof zeezout, fijngehakte rozemarijn en tijm.
Gaar het vlees, eventueel met één chunk rookhout, tot een kerntemperatuur van 58°C.
Wikkel het vlees met een klontje roomboter in aluminiumfolie en gaar nog 75 á 100 minuten door naar een kerntemperatuur van 99°C.