Haring, roggebrood en een crème van schapenyoghurt roomkaas

1. Snijd de haring in strakke gelijke stukken als het roggebrood.
2. Meng de schapenyoghurt en de roomkaas met gesneden bieslook.
3. Maak de crème op smaak met peper en zout.
4. Doe de crème in een spuitzak.
5. Smeer de crème ruim op het roggebrood.
6. Leg de haring erop.
7. Leg de dungesneden augurk en stukjes gesneden Amsterdamse uien op de haring.
8. Garneer de haring af met de parels, radijsjes en rettich.

Tip: leg de radijs en rettich even op ijswater, dan gaat het mooi krullen en wordt het lekker knapperig.