HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Herfstige flammkuchen met pompoen, verse vijgen en zilte feta

Geef flammkuchen een herfstige twist door de toevoeging van pompoen, verse vijgen en zilte feta.Serveer met Lowlander Pumpkin Weizen, gebrouwen met pompoen & kruidige sinaasappel.

Ingrédients

1pcsPompoen
4pcsvijgen in partjes
150gfeta, verkruimeld
2pcsflammkuchen deegvellen
extra versgemalen peper
handjevol rucola
Versgemalen peper
extra virgine olijfolie
Zout

Préparation

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Begin met de pompoenspread: rooster de complete pompoen in de voorverwarmde oven ongeveer 45-60 minuten, tot er gemakkelijk in geprikt kan worden.
  3. Laat de oven aan en koel de pompoen af tot deze veilig in tweeën gesneden kan worden.
  4. Verwijder de zaden en draderige kern, lepel de pompoen in een foodprocessor en pureer samen met zout en een flinke draai zwarte peper.
  5. Hussel ondertussen de pompoenzaden met wat olijfolie, peper en zout en rooster ze 10-15 minuten in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat de oven ook nu nog aan.
  6. Rol het flammkuchen deeg uit en besmeer met een goede laag pompoenpuree.
  7. Laat langs de rand ongeveer 2 centimeter vrij; vouw de deegrand om en bestrijk met wat olie.
  8. Bak de flammkuchen in ongeveer 12-15 minuten goudbruin en knapperig, haal uit de oven en garneer met de verse vijgen, verkruimelde feta, geroosterde pompoenpitten en rucola.
  9. Besprenkel met wat extra virgine olijfolie en een extra draai zwarte peper.