Bonbons au chocolat au lait

Name: Bonbons au chocolat au lait
Ingredients: 150 units.gramme chocolat au lait (callets 33,6% de Callebaut)

Bonbon au chocolat au lait.

Ingrédients

150units.grammechocolat au lait (callets 33,6% de Callebaut)

Faites chauffer les 450 grammes de chocolat dans le bac à fondre jusqu'à 45ºC. Vérifiez la température avec un thermomètre. Si vous n'avez pas de bac à fondre pour chocolat, vous pouvez aussi le faire au bain-marie ou au micro-ondes. Veillez à ce que le micro-ondes ne soit pas à pleine puissance.
Ajoutez petit à petit les 150 grammes de chocolat au chocolat fondu jusqu'à ce que la température atteigne 31°C. Bien remuer le chocolat est une étape importante pour le tempérage.
Nous faisons toujours d'abord un essai en déposant une cuillère de chocolat sur du papier sulfurisé pour voir si le chocolat durcit bien et prend un bel aspect brillant.
Remplissez ensuite le moule à bonbons de couverture de chocolat au lait. Tapotez pour faire sortir l'air avec le dos d'une spatule, puis videz à nouveau le chocolat au lait.
Remplissez ensuite les moules selon vos envies et terminez avec une fine couche de chocolat tempéré pour le fond.