HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Mousse van limoenchocolade

Een heerlijk luchtige en verfrissende mousse van limoenchocolade.

Ingrédients

100gGlucosestroop
870glimoenchocolade
320gRoom
150gEidooier
100gFijne suiker
150gEiwit
1000groom (lobbig geklopt)

Préparation

  1. Verwarm de room.
  2. Smelt de limoenchocolade hierin.
  3. Kook de glucosestroop op.
  4. Klop de eidooiers met de warme glucosestroop in de machine met garde tot koud en stand. Meng dit met de chocoladeroom.
  5. Klop het eiwit met de suiker tot stevig schuim. Vouw dit onder het chocolademengsel.
  6. Spatel er tenslotte de lobbige room doorheen.