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Pampoenkoekies et salade avec vinaigrette à l'abricot

Pampoenkoekies est un plat traditionnel sud-africain, souvent servi avec du sucre à la cannelle. Dans cette recette, Vickie lui donne une touche moderne !La vinaigrette épicée à l'abricot, associée aux biscuits à la citrouille vanille crémeux, s'accorde parfaitement avec le Durbanville Hills Collectors Reserve Chenin Blanc. Un vin ample, bien soutenu par des notes crémeuses de vanille et de chêne. Des notes de citron vert apportent un bel équilibre au piquant de la vinaigrette à l'abricot.

Ingrédients

80units.grammeFarine
450units.grammePotiron
15units.grammeconfiture d’abricots
10units.grammeLevure chimique
2units.piècesŒufs
0.5units.piècesgraines d’une gousse de vanille
60units.grammeBeurre
Sel

30units.millilitreHuile d'olive
30units.millilitrejus de citron frais
45units.grammeconfiture d’abricots

125units.grammefromage bleu doux coupé en tranches épaisses
une grande poignée de roquette

Préparation

  1. Kochen Sie den Kürbis gar und pürieren Sie ihn.
  2. Vermengen Sie den Kürbis mit dem Mehl und dem Salz in einer mittelgroßen Rührschüssel zu einer glatten Masse.
  3. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und vermengen Sie alles zu einer glatten Masse.
  4. Erhitzen Sie die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und backen Sie Esslöffel des Kürbismixes darin aus.
  5. Backen Sie, bis kleine Bläschen auf der Oberseite erscheinen, dann vorsichtig wenden und auf der anderen Seite backen.  

  1. Pour la vinaigrette, mélangez la confiture d'abricots, l'huile d'olive et le jus de citron dans un petit bol et réservez.

  1. Servez les galettes de courge avec des tranches de fromage bleu, de la roquette et un filet de vinaigrette à l'abricot.