HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Pavlova met hibiscus peren

Beleef de feestdagen door de ogen van Pauline Weuring, bekend van haar boek 'Lekker makkelijk'.In dit boek vindt u deze en nog meer recepten zoals bijvoorbeeld strudel met bietjes.

Ingrédients

260gFijne suiker
150gEiwit
Hibiscus peren
1units.eetlepelWitte wijnazijn
20ghibiscusthee (in filterzakje)
2units.eetlepelSuiker
sap en rasp van een halve sinaasappel
1lWater
500mlSlagroom
30gongezouten pistachenoten
1Kaneelstokje
4Stoofperen

Préparation

  1. Verwarm de oven voor op 120 ˚C.
  2. Klop de eiwitten in een schone en vetvrije kom tot zachte pieken. Zodra er zachte pieken ontstaan voeg je lepel voor lepel de suiker toe. Klop net zo lang totdat er een dik en stevig schuim ontstaat. Meng de azijn met de maïzena tot een glad papje, voeg dit toe aan de meringue en meng nog even kort.
  3. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Teken een cirkel van 20 cm op het bakpapier.
  4. Verdeel het schuim met een spatel over de cirkel. Bak de Pavlova in 90 minuten af in de oven. Laat hem in de oven afkoelen.
  5. Schil de peren en verwijder het klokhuis. Leg ze in een pan met water.  Voeg alle ingrediënten (behalve de maïzena) toe en stoof de peren in 2,5 uur gaar. Giet het vocht door een zeef. Gooi de helft weg en doe de andere helft terug in de pan. Voeg de maïzena toe en breng het mengsel aan de kook. Laat de saus indikken.
  6. Klop de slagroom met de suiker stijf. Verdeel de slagroom over de Pavlova.
  7. Leg de gestoofde peren erop en garneer met een drizzle saus en de gehakte pistachenoten.