HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Poussin spaghetti gegrilde tomaten

Dit gerecht staat in het Magazine 'Chef's Special' en is gemaakt door Henk Vosselman, chef & eigenaar van Brasserie & Wijnbar Martins.

Ingrédients

1poussin
Oregano
Salie
Peper
Knoflook
Zeezout
Ganzenvet
spaghetti
Olie
Rode peper
Trostomaatjes
salad pea cress

Préparation

  1. Vul de poussin met de oregano, salie, knoflook peper en zeezout.
  2. Bind de poussin weer dicht en gaar gedurende 8 uur in ganzenvet op 100°C.
  3. Bak de poussin voor het serveren 15 minuten af in de oven op 180°C.
  4. Kook de spaghetti al dente.
  5. Bak daarna kort in de olie met knoflook en rode peper.
  6. Besprenkel de trostomaatjes met olie en bak 5 minuten in de oven.
  7. Dresseer de poussin, de spaghetti en de trostomaatjes op het bord en garneer met de salad pea cress en wat extra zeezout.