Bonbons au chocolat noir

Name: Bonbons au chocolat noir
Ingredients: 150 units.gramme chocolat noir (couverture 53,8% de Callebaut)

Bonbon au chocolat noir

Ingrédients

150units.grammechocolat noir (couverture 53,8% de Callebaut)

Faites chauffer les 450 grammes de chocolat dans le bac à fondre jusqu'à 45ºC. Vérifiez la température avec un thermomètre. Si vous n'avez pas de bac à fondre pour chocolat, vous pouvez aussi le faire au bain-marie ou au micro-ondes. Veillez à ce que le micro-ondes ne soit pas à pleine puissance.
Ajoutez petit à petit les 150 grammes de chocolat au chocolat fondu jusqu'à ce que la température atteigne 32°C. Bien remuer le chocolat est une étape importante pour le tempérage.
Nous faisons toujours d'abord un essai en déposant une cuillère de chocolat sur du papier sulfurisé pour voir si le chocolat durcit bien et prend un bel aspect brillant.
Remplissez ensuite le moule à bonbons de couverture de chocolat noir. Tapotez pour faire sortir l'air avec le dos d'une spatule, puis videz à nouveau le chocolat noir.
Remplissez ensuite les moules selon vos envies et terminez avec une fine couche de chocolat tempéré pour le fond.