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Redefine Meat Gehakt dans un bao vapeur

Redefine Meat Gehakt dans un bao vapeur.

Les alternatives végétales à la viande sont de plus en plus présentes sur les cartes des restaurants. La qualité de ces produits s'améliore constamment, ce qui permet de les utiliser également au niveau gastronomique. Redefine Meat est l'un des pionniers et croit en une alternative à la viande : New Meat. Une gamme de produits 100% végétaux, avec une texture et une expérience gustative similaires à la viande.

Ingrédients

4units.grammeSel
7units.grammeLevure instantanée
500units.grammeFarine
38units.grammeSucre
300units.millilitreEau chaude
5units.grammeLevure chimique
15units.grammehuile de colza

20units.grammeHuile d'olive
15units.grammeSauce soja
2units.piècesGousses d’ail finement hachées
5units.piècesBrins de menthe
10units.grammeGingembre finement haché
100units.grammeOignon rouge émincé
15units.grammeOignons nouveaux émincés
5units.piècesBrins de basilic
15units.grammeSucre brun
250units.grammeHaché Redefine Meat
1units.piècesPiment finement haché
0.5units.piècesJus de citron vert

Préparation

  1. Vermengen Sie Wasser, Zucker und Hefe in einer Schüssel, decken Sie sie ab und lassen Sie sie etwa 10 Minuten stehen.
  2. Geben Sie das Mehl, Salz, Öl und Backpulver in die Schüssel einer Küchenmaschine.
  3. Fügen Sie die Hefemischung nach und nach hinzu und kneten Sie, bis ein glatter Teig entsteht, etwa 5 Minuten.
  4. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine saubere Schüssel. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn etwa anderthalb Stunden gehen.
  5. Wenn der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn nieder.
  6. Teilen und formen Sie den Teig in Kugeln von jeweils 50 Gramm.
  7. Legen Sie den geformten Teig auf ein Backblech und decken Sie ihn mit einem feuchten Handtuch ab. Lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.
  8. Drücken Sie jede Teigkugel flach und formen Sie ein Oval. Legen Sie ein Quadrat Backpapier auf die Hälfte jedes Ovals und falten Sie es zusammen, sodass ein Halbkreis entsteht.
  9. Legen Sie die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 30-40 Minuten gehen, bis sie fast doppelt so groß sind.
  10. Legen Sie 

  1. Faites chauffer une poêle en fonte ou un wok pendant environ une minute à feu vif.
  2. Dès que la poêle est chaude, ajoutez l'huile, le gingembre, l'ail, le piment et les oignons.
  3. Faites sauter en remuant à feu vif pendant environ 30 secondes.
  4. Ajoutez le Redefine Meat Haché et faites cuire, en remuant constamment, encore 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement cuit.
  5. Ajoutez la sauce soja et faites cuire encore 30 secondes, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide de cuisson soit presque complètement évaporée.
  6. Ajoutez les herbes, le sucre et un peu de jus de citron vert, puis mélangez bien.
  7. Avant de servir, tartinez chaque bao vapeur par exemple de mayonnaise épicée végétalienne et garnissez-le de la farce au haché.